商店在經營時，有許多的成本考量，當營運的獲利長期無法高於成本時，商店就會面臨倒閉的命運！而商店要獲利，不外乎開源與節流！在開源部分就是要提升營收與業外收益，節流部分就是要能夠降低成本或減少不必要的支出！然而，就在不必要的支出中，有一個隱藏的成本，是許多店老闆經常忽略的，那就是商品的耗損！往往這部分的成本在一不小心的情況下，就會高出許多，只是該如何降低商品的耗損呢？我想先從常見的商品耗損原因說起吧！
常見的商品耗損原因
- 效期管理不確實
商品如果效期太近，消費者就不會選購，而在實務上，因為近效或是已經過期的商品打消報廢的比例，往往是最高的！因此，效期管理是非常重要的。
- 商品保存問題
商品的儲存保管跟商品的品質是直接相關，因為保存不當，造成變質、破損，以至於需要報廢，也是在損耗上常有的事！通常這一部分跟人員的疏失有絕大部分的關係！
- 庫儲規劃問題
這是延續前一個原因的狀況，因為存放的道具不適合，或是未統一庫儲區的分類存放，造成像是漏退的問題，使得商品無法繼續販售，而需要報廢！
- 安全庫存與訂貨問題
存貨迴轉是庫存管理的主要指標，如果沒有管控好會造成過多的庫存，在管理上產生問題，像是商品過前等，使得商品的報廢耗損增加！
- 陳列不當
陳列時如果不注意擺放的方式，有可能造成商品的損壞，如：落地陳列時，未注意是否頭重腳輕，結果商品無法承受，傾倒造成損毀！
- 顧客碰撞造成破損
顧客移動時，不消新碰撞到商品，致使商品掉落而造成損壞！
- 商品失竊
因為商品失竊，產生的利益損失，也會列入門市耗損中！
- 天災
像是地震造成商品摔落地面而破損，或是豪雨造成淹水，致使商品因泡水而損壞！
如何降低商品耗損
從前面的「常見耗損原因」可以知道，有哪些的因素是造成商品耗損的常見因素，而要如何才能防止這些問題發生，降低耗損呢，我們可以從下列方向著手：
- 商品採購時
商品採購時，可以針對商品的允收條件，與廠商進行合約簽訂，而在驗收時，確實檢核是否符合允收條件；允收條件有：商品效期、包裝外觀、採購品項核對等！
在與廠商簽約時，也可以針對可退換與不可退換，進行檢視，如果商品在門店中的銷量是穩定，且經判定合約採購量是可以在合約期間內消耗的，那就可以考慮「不可退換」的條件，取得最低的進貨成本，否則，盡量已可退換的方式進行採購，以避免萬一商品銷售不佳，需與廠商進行協商！
- 賣場的商品管理
賣場的商品管理，主要在於商品的效期、迴轉與儲存；在門市商品訂貨時，就應該將商品的安全庫存與迴轉量列入訂貨量的考量，避免因為過多的庫存，造成後續商品因為超出效期而需要報廢的問題，要減少這個問題，可以在規劃賣場時，使用層板深度較淺的貨架，避免為了不空架，而定了過多的貨品，造成迴轉過低；而在商品的儲存，要注意儲存的條件，需要冷藏的商品，務必進行冷藏櫃的存放，並隨時注意溫度是否在規定的範圍內；而需要注意溫度與溼度的，也要隨時巡查注意，因此在賣場規劃時，要針對商品的分區分類，及個功能需求進行規劃，給予最適當的陳列規劃，以減少因庫存過量造成的損耗；另外，規劃時還要考量陳列道具，以商品可以安全存放，不因為顧客拿取或輕微碰撞就摔落破損！
另外，也要在賣場規劃時，將人員監控的需求列入考量，避免賣場的死角區，造成有心人士偷竊的最佳場域，減少因為偷竊所產生的盤損耗損！
- 門店相關保險
天災與人禍是無法預料的，即便是有事先的防範，難免還是會因此產生問題，因此，在以往我在經營門店時，一定會跟保險公司購買相關保險，這部分市面上有許多保險公司有所謂的商店綜合保險，包含火險、公共意外責任險等內容，大家可以自行參考，在此不贅述內容！
除了購買保險外，在賣場的規劃上，須注意用電與排水，用電需評估用電量，並在規劃賣場時，配用足夠的電容量，及相關管路、線材，並加裝保險措施，如用電過度的斷電開關等避免因為用電過度所造成的災害！
要降低賣場的損耗，就要從管理與預防做起，這樣才能夠降低賣場的損耗！
本篇重點
- 商店要獲利，不只是增加營收，也要做好節流，而商品耗損就是很多門店容易忽略的隱形成本。
- 常見的商品耗損原因包含效期管理不確實、保存不當、庫儲規劃不良、庫存過多、陳列不當、顧客碰撞、失竊與天災。
- 商品採購時就要先訂定允收條件，例如效期、包裝外觀與品項核對，從源頭降低後續報廢風險。
- 採購合約要依商品實際銷售能力評估可退換或不可退換條件，不能只為了取得較低進貨成本，就承擔過高庫存風險。
- 門市訂貨要把安全庫存與庫存迴轉一起考量，避免因進貨過量造成近效、過期與報廢。
- 賣場規劃也會影響損耗，例如貨架深度、陳列道具、冷藏設備與商品分區，都要配合商品實際保存與銷售需求。
- 商品保存條件要依不同品類管理，包括溫度、濕度、冷藏等要求，並建立定期巡檢機制。
- 賣場陳列要兼顧顧客拿取便利與商品安全，避免因商品堆疊、碰撞或陳列不穩造成破損。
- 賣場規劃要減少監控死角，降低商品失竊與盤損發生的機會。
- 天災與意外無法完全避免，因此除了做好用電、排水與安全規劃，也可以透過相關商店保險降低重大損失風險。
FAQ
為什麼商品耗損會影響門市獲利？
因為商品耗損最後都會變成成本。
不論是過期、破損、失竊、變質或報廢，原本花出去的進貨成本都沒有辦法透過銷售回收。
所以，營收看起來沒有問題，但如果耗損太高，最後真正留下來的獲利還是會被吃掉。
門市最常見的商品耗損有哪些？
常見的原因包括：
- 商品過期或近效
- 保存條件不當
- 庫儲分類不清
- 訂貨過多
- 陳列不當
- 顧客碰撞
- 商品失竊
- 天災或意外
這些看起來都是小問題，但是累積起來的損失可能非常可觀。
為什麼效期管理特別重要？
因為商品一旦接近效期，顧客通常就比較不願意購買。
如果沒有提前發現，最後就只能降價、出清，甚至直接報廢。
所以，效期管理不能等到商品快過期才處理，而是要提早發現。
採購時怎麼降低未來的耗損？
可以先跟供應商確認商品允收條件。
例如：
- 商品效期
- 包裝是否完整
- 品項是否正確
- 商品外觀是否正常
在驗收時就把不符合條件的商品擋下來，會比進到門市後再處理簡單很多。
商品採購應該選可退換還是不可退換？
要看商品本身的銷售穩定度。
如果是穩定熱銷，而且確定在合約期間內可以消化完，才可以進一步考慮用不可退換條件換取較低成本。
如果銷售狀況不穩定，我會比較建議保留退換貨空間，避免後續庫存全部變成自己的風險。
為什麼安全庫存設定會影響商品耗損？
因為庫存太多，商品在店裡停留的時間就會變長。
時間一拉長，效期、品質變異與報廢風險自然都會增加。
所以，安全庫存不是越多越安心，而是要符合真正的銷售需求。
貨架設計也會影響庫存嗎？
會。
例如貨架層板太深，門市為了不讓貨架看起來空，可能就會訂更多商品補滿。
結果就是實際銷售沒有那麼快，庫存卻一直堆在現場。
所以，賣場規劃時，貨架本身也要配合商品迴轉。
商品保存應該注意哪些問題？
要依商品本身需求來管理。
例如：
- 需要冷藏的商品，要放在適當的冷藏設備
- 需要控制溫度或濕度的商品，要定期巡檢
- 容易破損的商品，要使用合適的陳列設備
- 商品不能因為方便就隨便堆放
保存條件做好，才能降低不必要的商品損失。
為什麼賣場死角會增加耗損？
因為如果有太多看不到、管不到的位置，就容易增加商品失竊的風險。
所以，在賣場規劃時，也要把人員監控與視線範圍放進去考量。
不要等盤點時才發現商品不見了。
如何降低顧客碰撞造成的商品損壞？
可以從陳列安全開始。
例如商品不要堆得頭重腳輕，動線不要過窄，商品也不要擺在很容易被撞到的位置。
陳列的目的除了好看與好拿，也要確保商品不會因為正常的顧客移動就容易掉落。
天災造成的損失要怎麼處理？
天災沒有辦法完全避免，所以除了預防，也要有風險管理。
賣場在規劃時，可以注意：
- 用電容量
- 電線與管路
- 過載保護
- 排水
- 設備安全
另外，也可以依實際需求評估相關商店保險，降低突發事件造成的大額損失。
降低商品耗損最重要的觀念是什麼？
不要等損失發生才處理。
真正有效的方式，是從採購、驗收、訂貨、庫存、陳列、保存到安全管理，每一個環節都先做好預防。
因為商品只要報廢一次，那筆成本就真的回不來了。
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